Catégorie Mignardises, friandises, macarons

Macarons à la pistache

Je vous présente aujourd'hui une nouvelle recette de macarons, ils font partie de mes préférés, ce sont les macarons à la pistache ! Comme souvent, j'ai trouvé la recette idéale dans le livre "Pâtisserie" de Christophe Felder. Il s'agit d'une garniture à base de beurre, de sucre glace, de poudre d'amandes et de pâte de pistache. C. Felder ajoute des pistaches concassées, mais c'est très bon sans. Vous trouverez la pâte de pistache sur internet sur les sites spécialisés en matériel et produits de pâtisserie. Je dois vous prévenir, c'est un produit plutôt cher. En ce qui me concerne, je {...}
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Macarons à la poire (et fève tonka)

J'avais envie d'une nouvelle recette de macarons, pas encore testée, avec des fruits de saison... Et j'ai donc pensé à la poire ! J'ai vu beaucoup de recettes de macarons poire-chocolat ou poire-caramel mais j'avais envie d'une garniture exclusivement à la poire.  J'ai hésité entre faire une marmelade ou une confiture à la poire, ou bien une ganache à base de chocolat blanc et de purée de poire... Mais aucune des deux solutions ne me convenait vraiment. Et finalement, en surfant un peu sur internet, j'ai trouvé l'idée qu'il me fallait, un curd de poire ! C'est le même principe que {...}
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Macarons à la vanille

Encore une recette de macarons ! Eh oui ! Cette fois, il s'agit de macarons à la vanille, c'est simple mais surtout trèèès bon ! J'ai utilisé la recette des coques que je fais maintenant à chaque fois, en augmentant les quantités pour obtenir une trentaine de macarons. Pour la garniture à la vanille, j'ai utilisé la recette du site La cuisine de Bernard. Je vous la recommande, elle est vraiment délicieuse. Il utilise de l'oxyde de titane pour donner une couleur plus blanche aux coques et à la garniture vanille, je n'en ai pas donc la couleur de mes {...}
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Macarons au chocolat

Voici maintenant un classique: les macarons au chocolat. Un classique oui, mais surtout une gourmandise dont on ne se lasse pas ! La recette des coques reste toujours la même: ici. J'ai ajouté environ 5g de cacao amer en poudre au mélange de poudre d'amande et de sucre glace pour les colorer et voilà, le tour est joué ! Maintenant c'est à vous !
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