Tartelettes au chocolat

Je vous livre aujourd'hui une petite recette toute simple mais qui fait l'unanimité: des petites tartelettes garnies d'une ganache moelleuse au chocolat. Il s'agit d'une recette tirée du livre "Le grand cours de pâtisserie" d'Eddie Benghanem. Dans le livre, les tartelettes sont réalisées dans des moules de 6 cm de diamètre. Malgré la tonne d'ustensiles de pâtisserie que j'ai accumulée ces dernières années, je n'ai pas de cercles ou de moules à tartelette de 6 cm de diamètre. J'ai donc choisi de réaliser ces tartelettes dans un moule à mini-muffins en silicone (4 cm de diamètre à la base, 5 cm {...}
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Banoffee

Je n'avais jamais réalisé de banoffee jusqu'à il y a peu de temps. Il a fallu un reste de crémeux {...}
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Bûche caramel et amande (bûche écorce de Claire Damon)

Tout d'abord, je vous souhaite une très belle année 2017, qu'elle soit douce et remplies de bons moments ! Je sais, j'arrive bien après la bataille avec ma bûche, les fêtes sont terminées, on pense plutôt à la galette des rois, mais tant pis, je la publie quand même ! Qui sait, vous garderez peut-être la recette dans vos favoris pour Noël prochain. A savoir, qu'en augmentant les quantités de mousse, il est aussi tout à fait possible d'adapter cette recette pour réaliser un entremets au lieu d'une bûche. Il s'agit de la recette de la bûche "écorce" de Claire {...}
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Sapins macarons au chocolat et à la fève tonka

Plus qu'une recette, je vous présente aujourd'hui plutôt une idée pour présenter vos macarons en période de fêtes, il s'agit d'en faire de petits sapins ! J'ai utilisé ma recette de coques de macarons habituelle et j'ai pu obtenir 25 sapins de trois étages. Pour les garnir, j'ai choisi une ganache au chocolat et à la fève tonka. J'ai utilisé du chocolat assez corsé, et la fève tonka semblait absente, je forcerai donc un peu plus sur la quantité de fève tonka à l'avenir. La recette de la ganache vient du site Surprises et gourmandises, j'y ai cependant remplacé le {...}
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Macarons à la poire (et fève tonka)

J'avais envie d'une nouvelle recette de macarons, pas encore testée, avec des fruits de saison... Et j'ai donc pensé à la poire ! J'ai vu beaucoup de recettes de macarons poire-chocolat ou poire-caramel mais j'avais envie d'une garniture exclusivement à la poire.  J'ai hésité entre faire une marmelade ou une confiture à la poire, ou bien une ganache à base de chocolat blanc et de purée de poire... Mais aucune des deux solutions ne me convenait vraiment. Et finalement, en surfant un peu sur internet, j'ai trouvé l'idée qu'il me fallait, un curd de poire ! C'est le même principe que {...}
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Praliné

Aujourd'hui, je vous propose une recette de base qui vous servira pour de nombreux desserts, il s'agit du praliné. Bien {...}
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