INGREDIENTS (pour 20 à 30 biscuits)
- 2 blancs d’oeuf
- 250g de sucre
- 60g de farine
- 100g de fruits secs (50g d’amandes+50g de noisettes pour moi / 50g d’amandes+20g de noisettes+30g de noix ou de pistaches, etc)

PREPARATION:
- Préchauffer le four à 200°C.
- Concasser grossièrement les fruits secs en les écrasant au rouleau à pâtisserie. (Pour qu’ils se concassent plus facilement, les faire chauffer sans les faire giller quelques minutes à la poêle puis les laisser refroidir avant de les écraser.) Les mélanger au sucre.
- Ajouter les blancs d’oeufs et bien mélanger.
- Ajouter la farine en la tamisant. Mélanger.
- Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposer de petits tas avec une cuillère à café, en les espaçant bien car ils s’étaleront à la cuisson.
- Faire cuire 8 minutes environ.
- Sortir la plaque du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille et laisser refroidir avant de les décoller délicatement.
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.